نمونه ‏ها و مثال‏هاي سهل ‏انگاري ‏ها و بي ‏توجهي ‎هاي بشر نسيت به مخاطرات ورود آلاينده ‏ها به زنجيره‏ هاي غذايي بسيار است و درباره انتشار اين آلاينده‏ ها به زنجيره غذايي و تاثيرات سوء جبران‎ ناپذيري كه بر سلامت انسان دارند، به ندرت كتاب و مقاله‏اي كه به ‏صورت تخصصي به‏ ماده غذايي خاصي پرداخته باشد، منتشر شده است. شير به ‎عنوان يك فرآورده غذايي باارزش كه تقريبا به تنهايي نيازهاي غذايي همه گروه‏هاي سني را برآورده مي‏كند، به سهولت در معرض انواع آلاينده‏ ها قرار مي‏گيرد. استفاده بي ‏رويه از آفت ‏كش ‏ها و سموم شيميايي، دفع غيراصولي پساب‏ هاي صنعتي، مصرف خودسرانه و بش از اندازه انواع هورمون‏ ها، آنتي‏ بيوتيك ‏ها و داروهاي گوناگون در دام‏ها، تغذيه و تعليف آنها با علوفه و خوراك كپك ‏زده و بالاخره دوشش، حمل و نگهداري غيربهداشتي؛ آلاينده‏ هاي مختلف و غالبا خطرناكي را به شير منتقل مي‏كند كه در درازمدت لطمات جبران ‏ناپذيري را بر سلامت عمومي جامعه وارد خواهد ساخت. در كتاب حاضر كه به بررسي حضور آلاينده ‏ها در شير و فراورده ‏هاي آن اختصاص داده شده، به‏ طور مفصل و جامع به‏ معرفي و تشريح هر آلاينده، راه‏ هاي ورود آن به شير و روش‏هاي تشخيص و احتمالا حذف آن با ذكر منابع و مآخذ مي‏پردازد و مي‏تواند مورد استفاده دانشجويان رشته ‏هاي علوم و صنايع غذايي، دامپزشكي، بهداشت و كنترل مواد غذايي و مسئولين فني كارخانجات فراوري شير و فراورده هاي لبني و توليد خوراك دام قرار گيرد.

برای ارسال نظر وارد سایت شوید